kinh nghiem

15/07/2025 11:07 AM 4 Lượt xem

Kinh nghiệm thiết kế hầm rượu cho nhà hàng lớn – bí quyết tạo nên không gian lưu giữ và trải nghiệm đẳng cấp

20/05/2025 06:21 PM 36 Lượt xem

Đối với các nhà hàng quy mô lớn, đặc biệt là các nhà hàng cao cấp hoặc chuỗi ẩm thực mang tính thương hiệu, việc đầu tư một hầm rượu chuyên nghiệp không chỉ là nhu cầu bảo quản rượu vang, mà còn là chiến lược kinh doanh, giúp nâng cao đẳng cấp, gia tăng doanh thu và giữ chân khách hàng cao cấp. Tuy nhiên, để có được một hầm rượu đạt chuẩn, thẩm mỹ và hiệu quả vận hành trong môi trường nhà hàng lớn, bạn cần có những hiểu biết và kinh nghiệm thiết kế đúng đắn.

Dưới đây là chia sẻ tổng hợp từ TUỆ NHƯ DECOR – đơn vị hàng đầu về thiết kế và thi công hầm rượu tại Việt Nam, dành cho các nhà đầu tư, chủ nhà hàng muốn sở hữu một hầm rượu chất lượng cho mô hình nhà hàng lớn.

TUỆ NHƯ

1. Lên kế hoạch từ giai đoạn đầu của dự án

Một sai lầm phổ biến là để đến khi công trình gần hoàn thiện mới bắt đầu nghĩ đến việc thiết kế hầm rượu. Trong khi đó, để một hầm rượu vận hành tốt, cần bố trí hạ tầng kỹ thuật riêng biệt như: cấp điện, thông gió, chống ẩm, làm lạnh, xử lý âm thanh và ánh sáng. Do đó, bạn nên:

Xác định rõ diện tích cần thiết cho hầm rượu ngay từ bản vẽ kiến trúc.
Phối hợp chặt chẽ với đơn vị thiết kế tổng thể để đảm bảo tính đồng bộ không gian.
Dự trù chi phí và thời gian thi công cụ thể ngay từ đầu.

2. Xác định mục tiêu của hầm rượu trong nhà hàng

Tùy theo mô hình và phong cách nhà hàng, bạn cần xác định rõ vai trò của hầm rượu:

Mục đích chính của hầm rượu	Hướng thiết kế phù hợp
Bảo quản rượu số lượng lớn	Ưu tiên hệ thống điều hòa nhiệt độ chuyên sâu, sức chứa lớn
Là điểm nhấn không gian	Chú trọng ánh sáng, décor nghệ thuật, kiến trúc mở
Tăng trải nghiệm khách hàng	Kết hợp quầy bar, bàn thưởng rượu, âm nhạc thư giãn
Trưng bày – tiếp thị rượu cao cấp	Kệ kính, hệ đèn spotlight, bố cục theo dòng rượu

3. Kinh nghiệm lựa chọn vị trí đặt hầm rượu

Với nhà hàng lớn, bạn có thể lựa chọn đa dạng vị trí để bố trí hầm rượu:

Tầng hầm riêng biệt: phù hợp để bảo quản khối lượng rượu lớn, cách biệt và dễ kiểm soát nhiệt độ.
Không gian giữa sảnh hoặc trung tâm nhà hàng: thiết kế như một hầm rượu mở kết hợp décor nghệ thuật.
Dọc hành lang hoặc lối vào VIP: tạo ấn tượng ngay từ khi khách bước vào.
Kết hợp bar/lounge: nâng cao giá trị phục vụ và trải nghiệm cá nhân hóa.

4. Kỹ thuật bảo quản là yếu tố sống còn

Rượu vang là sản phẩm “sống”, cực kỳ nhạy cảm với môi trường. Vì thế, một hầm rượu dù đẹp đến đâu nhưng nếu không đạt chuẩn về kỹ thuật thì sẽ phá hủy chất lượng rượu. Cần lưu ý:

Tiêu chuẩn bảo quản	Thông số lý tưởng
Nhiệt độ	12 – 18°C, tùy dòng rượu; không dao động đột ngột
Độ ẩm	55 – 75%, tránh nút chai bị khô hoặc nấm mốc
Ánh sáng	Dùng đèn LED vàng, tránh tia UV và ánh sáng trắng mạnh
Thông gió	Hệ thống thông gió âm tường hoặc trần, chống mùi ẩm mốc
Chống rung	Bố trí cách xa nguồn âm thanh lớn, hệ thống loa hoặc máy công nghiệp

TUỆ NHƯ

5. Bố trí nội thất hợp lý, thẩm mỹ và thuận tiện vận hành

Một số kinh nghiệm khi thiết kế nội thất hầm rượu nhà hàng lớn:

Kệ trưng bày: nên chia theo chủng loại, vùng sản xuất, niên vụ, dễ tìm và dễ phục vụ.
Chất liệu: gỗ sồi, inox không gỉ, đá tự nhiên… tạo cảm giác bền, sang trọng và chuyên nghiệp.
Chiều cao và độ sâu kệ: vừa tầm mắt và tay cầm nhân viên, tránh lãng phí không gian.
Kết hợp không gian thưởng rượu: bố trí bàn nhỏ, ghế cao, décor ánh sáng dịu nhẹ để khách có thể nếm thử tại chỗ.

6. Phong cách thiết kế phù hợp với nhà hàng lớn

Phong cách	Đặc điểm nổi bật	Phù hợp với mô hình
Cổ điển châu Âu	Gỗ sồi, mái vòm, đèn chùm pha lê, trầm mặc và quý phái	Nhà hàng Âu, fine dining
Hiện đại tối giản	Kim loại, kính, đèn LED, thiết kế mở, ánh sáng nghệ thuật	Nhà hàng rooftop, nhà hàng Á – Âu
Rustic mộc mạc	Gạch thô, đá tự nhiên, ánh sáng vàng, chất hoài cổ	Nhà hàng rượu – thịt nướng, nhà hàng Ý
Đông Dương cao cấp	Tre, gỗ tối, gạch bông, đèn vải, văn hóa Á – Âu giao thoa	Nhà hàng Việt, nhà hàng boutique

7. Chọn đơn vị thi công hầm rượu chuyên nghiệp – yếu tố quyết định thành công

Một trong những kinh nghiệm “xương máu” là không nên tự thiết kế hoặc chọn nhà thầu không chuyên. Thi công hầm rượu đòi hỏi kỹ thuật cao, kiến thức bảo quản rượu chuyên sâu, cùng khả năng thẩm mỹ và tối ưu không gian.

Đề xuất hàng đầu:

TUỆ NHƯ DECOR – đơn vị thiết kế thi công hầm rượu lớn, chuyên nghiệp tại TP. Hồ Chí Minh và toàn quốc.